Qu’est-ce un poisson bio?

fishL’appellation ”biologique” pour tout aliment est strictement réglementée. Telle qu’elle s’applique aux poissons d’élevage cela implique des règles strictes en vue de protéger l’environnement, par exemple recyclage de l’eau et disposition des déchets. De plus, leur alimentation doit provenir de sources biologiques certifiées. Ceci n’est pas un problème pour des poissons comme le tilapia qui sont végétariens et pour lequel la nourriture bio est disponible. Mais pour les poissons carnivores tel que le saumon, il est quasiment impossible de garantir que leur nourriture est 100% biologique. En effet, ils sont normalement nourris de poissons sauvages dont la nourriture ne peut être contrôlée. Pour tenir compte de cette situation, le CAAQ (Conseil des appellations agroalimentaires du Québec) permet l’appellation “poisson organique” si les ces poissons sauvages proviennent de “sites peu ou pas pollués”. L’ironie est qu’un saumon sauvage venant de ces mêmes sites ne peut pas porter l’étiquette « organique » bien qu’il soit plus « naturel » que les saumons d’élevage nourris à partir de ce site.

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