Pourquoi le vin rouge donne-t-il des maux de tête?

vinBeaucoup de personnes, et en particulier les femmes, se plaignent de maux de tête après la consommation, même minime, de vin rouge. Un syndrome connu sous l’acronyme anglais RWH (Red Wine Headache) et dont la cause exacte est mal expliquée. Toutefois, il semble que dans certains cas, l’histamine, un vasodilatateur, serait impliqué. Ce composé se retrouve naturellement à des concentrations plusieurs centaines de fois plus élevées dans le vin rouge que dans le vin blanc. Les personnes sensibles à l’histamine ont intérêt à éviter des appellations tel que les Bourgognes. Ceux-ci sont fait à partir de Pinot Noir; une variété particulièrement riche en histamine. Malheureusement, surtout en ce temps de fêtes, le Champagne peut également donner lieu au syndrome du RWH chez les personnes susceptibles. Car en fait, bien que celui-ci soit un vin blanc il est surtout assemblé à partir de raisins noirs de la même variété (Pinot Noir) que les vins de Bourgogne.

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